กระบวนการผลิตมีด ส้อม และช้อนเล็กสแตนเลสสำหรับรับประทานอาหารนั้น ประกอบด้วยกระบวนการที่ซับซ้อนหลายขั้นตอน เช่น การปั๊มขึ้นรูป การเชื่อม และการเจียร
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสแตนเลสในครัวเรือนสามารถแบ่งออกได้เป็น 201, 430, 304 (18-8) และ 18-10
เหล็กกล้าไร้สนิม 430:
เหล็กที่มีส่วนผสมของโครเมียมมากกว่า 12% สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันที่เกิดจากปัจจัยทางธรรมชาติได้ จึงเรียกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม ในระบบมาตรฐาน JIS ใช้รหัส 430 ดังนั้นจึงเรียกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 430 อย่างไรก็ตาม เหล็กกล้าไร้สนิม 430 ไม่สามารถต้านทานการเกิดออกซิเดชันจากสารเคมีในอากาศได้ แม้จะไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน เหล็กกล้าไร้สนิม 430 ก็ยังคงเกิดออกซิเดชัน (สนิม) ได้เนื่องจากปัจจัยที่ไม่เป็นธรรมชาติ
เหล็กกล้าไร้สนิม 18-8:
เหล็ก + โครเมียม 18% + นิกเกล 8% สามารถต้านทานการเกิดออกซิเดชันทางเคมีได้ เหล็กกล้าไร้สนิมชนิดนี้มีรหัส JIS หมายเลข 304 จึงเรียกอีกอย่างว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 304
เหล็กกล้าไร้สนิม 18-10:
อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีสารเคมีในอากาศมากขึ้นเรื่อยๆ และแม้แต่เหล็กกล้าไร้สนิม 304 ก็อาจขึ้นสนิมได้ในบางพื้นที่ที่มีมลพิษสูง ดังนั้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงบางชนิดจึงผลิตจากเหล็กกล้าไร้สนิมผสมนิกเกิล 10% เพื่อให้ทนทานและทนต่อการกัดกร่อนมากขึ้น เหล็กกล้าไร้สนิมชนิดนี้เรียกว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 18-10 ในคู่มือการผลิตเครื่องใช้บนโตอาหารบางเล่ม มักมีคำกล่าวที่คล้ายคลึงกันว่า “ใช้เหล็กกล้าไร้สนิม 18-10 ซึ่งเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมทางการแพทย์ที่ทันสมัยที่สุด”
จากการวิเคราะห์ของศูนย์วิจัยข้อมูล เหล็กกล้าไร้สนิมสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่ เหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนิติก เหล็กกล้าไร้สนิมเฟอร์ริติก และเหล็กกล้าไร้สนิมมาร์เทนซิติก ส่วนประกอบหลักของเหล็กกล้าไร้สนิมคือเหล็ก โครเมียม และโลหะผสมนิกเกล นอกจากนี้ยังประกอบด้วยธาตุเจือปน เช่น แมงกานีส ไทเทเนียม โคบอลต์ โมลิบเดนัม และแคดเมียม ซึ่งทำให้เหล็กกล้าไร้สนิมมีความเสถียร ทนทานต่อสนิมและการกัดกร่อน เหล็กกล้าไร้สนิมออสเทนิติกไม่สามารถถูกทำให้เป็นแม่เหล็กได้ง่ายเนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลภายในที่มีลักษณะเฉพาะ
วันที่โพสต์: 2 มิถุนายน 2565
